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2025年第五届酒类企业食品质量安全控制专项培训预通知-开云网站

培训时间： 2025-04-09 至 2025-04-11结束

培训地点：武汉市（详情咨询客服）

培训机构：

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会培动态都知晓

培训简介

为了帮助酒类企业落实食品安全主体责任，有效应用法律法规和标准要求，防范食品质量安全风险和监管风险发生，食品伙伴网拟定于2025年4月9-11日举办第五届酒类企业食品质量安全控制专项培训，对酒类行业监管动态、法规标准应用、食品安全风险管控、内部质量管理提升等方面进行专题解读。本次培训将邀请行业监管、法规标准、酒类企业现场检查、酒类标签评审等行业专家就大家关心的法律法规应用、标准制修订及应用、酒类生产过程食品质量安全控制等热点问题进行讲解。具体培训安排如下：

组织单位

主办单位：

食品伙伴网

协办单位：

北京联食认证服务有限公司

济南富美特信息科技有限公司

承办单位：

黄鹤楼酒业有限公司

培训内容

培训内容

1.酒类原辅料和食品接触材料供应商管理与风险控制

依据相关法律法规和标准（gb 5749、gb 2715、gb 2761、gb 2762、gb 2763、gb 4806.1、gb 4806.5、gb 4806.7、gb 4806.9、gb 4806.14），结合酒行业和企业案例，对企业采购原辅料和食品接触材料涉及的供应商选择与评价，供应商审核，以及采购物资的食品质量安全风险识别和管控进行重点解读。

2.酒类生产过程食品质量安全管理要点解读及案例分析

依据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例等法律法规要求，针对制曲、粉碎、酿酒、勾调、过滤、灌装、包装等酒类生产关键工序的食品质量安全风险，结合酒行业具体案例，重点解读酒类企业如何做好生产过程控制管理。

3.酒类产品标准及检测相关标准应用解读

结合gb/t 17204-2021《饮料酒术语和分类》、gb/t 10781.1-2021《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》、gb/t 10781.2-2022《白酒质量要求第1部分：清香型白酒》、gb/t 10781.4-2024《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》、gb/t 10345-2022《白酒分析方法》、gb/t 10346-2023《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》等产品标准和检测标准，重点解读酒类产品标准应用及案例分析。

4.酒类产品标签标识合规管理及案例分析

依据《食品标识监督管理办法》、gb 7718等标签法规和标准最新修订情况，结合酒类标签行政处罚和舆情危机事件，重点解读酒类标识合规管理要点及案例分析。

5.酒类生产卫生规范管理要点解读

依据gb 14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》和gb 8951《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》，针对酒类生产企业设备实施管理、人员管理、卫生管理、记录可追溯管理等方面进行应用解读和案例分析。并对gb 14881征求意见稿与2013版进行比对分析，讲解其部分变动内容。

6.酒类生产许可管理要点解读

依据《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则（2022版）》及各酒类生产许可审查细则，重点解读酒类生产企业生产许可申请和增项管理要点。并对《白酒生产许可审查细则（征求意见稿）2021版》与2016版进行比对分析，讲解其部分变动内容。

7.中国名酒厂参观交流

参观黄鹤楼酒业有限公司酿酒、灌装、酒窖、文化博物馆等场所，进行现场交流学习。