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《餐饮服务行业食品安全管理员（师）》第二期培训课程-开云网站

培训时间： 2021-11-11 至 2021-11-12结束

培训地点：北京北京（具体地点以新通知为准）

培训机构：

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会培动态都知晓

培训简介

培训安排：

日期	时间	课程内容
第一天	8:00-8:30	签到
	8:30-12:00	一、餐饮业食品安全法规 1. 餐饮业食品安全监管形势； 2.餐饮业相关法律法规、食品安全标准及行政处罚案例； 3.餐饮业相关刑法条款及违法判例；二、设施、设备与食品安全 1.基础设施建设标准、常见问题及食品安全不良影响； 2.虫鼠防控管理； 3.餐饮设备可能导致食物中毒、餐食不合格的原因及管控；
	12:00-13:00	午餐
	13:00-17:00	三、餐饮原料的食品安全管理 1.如何做才算是“履行了进货查验义务”： a)各类原料索证索票需检查的重点内容； b)原料验收实操中常见的问题及检查方法； 2.各类原料食品安全主要不合格指标及防控； 3.原料储存不当导致的食品安全不合格及管控要求；
	17:00-17:30	问答与知识点回顾
第二天	8:00-8:30	签到
	8:30-12:00	四、餐食加工过程的食品安全管理 1. 致病菌特性及食物中毒； 2. 专间、专区操作常见问题、交叉污染及管理要求； 3. 餐食制作方法不当引发的问题； 4. 如何防范食品添加剂超范围、超限量使用； 5. 餐食异物来源的识别、案例解析与管控方法； 6. 化学性食物中毒； 7.煎炸油的管理；
	12:00-13:00	午餐
	13:00-16:00	五、清洁消毒 1.环境、餐具、容器的消毒方法、原理及操作要点； 2.餐具检测不合格原因及防控； 3.后厨、前厅的各环节清洁要求及清洁工具管理； 4.现场化学品管理六、人员健康、卫生及不良行为
	16:00-16:30	问答与复习
	16:30-17:30	考试

授课老师

【王老师】
中国农业大学食品质量与安全方向硕士，现任国内某龙头餐饮集团食品安全总监，具有各类型餐饮门店、供应链、生产研发20余年工作经验，覆盖从原料、加工品、食品安全体系、oem工厂、品保团队建设等全方位知识体系。王老师还是国家注册高级审核员、验证审核员，曾参与全行业“良好审核案例”评审并获表彰。

适合对象

餐饮行业负责人及食品安全管理人员；有志于从事餐饮企业的负责人及食品安全管理人员；有志于改善餐饮食品安全管理之人士。

培训费用

标准费用：1900元/人，另有多重优惠如下：10月10日前报名可享300元优惠，即1600元；11月1日前报名可享200元优惠，即1700元；在任何时间，两人以上（含两人）一同报名即可享受1600元/人团购价格；以上费用包含培训费、讲义、午餐费及食品安全管理员培训证书。住宿费及早晚餐费用、往返交通费用需自理。可帮学员预定协议酒店，培训前发送具体培训会议通知及注意事项，发送具体培训地址路线等至学员群。

其他信息

培训目的：
1.结合实际案例，使学员系统学习食品安全管理知识培训；
2.了解餐饮食品安全管理员具备的法律法规知识、食安专业知识和管理能力；
3.掌握餐饮食品安全管理的相关要求和制度；
4.有效做好本单位食品安全管理工作；
5.汇聚餐饮行业精英，交流学习管理经验。

考试及证书颁发：
课程结束后立即进行考试，考试通过后颁发证书，可通过开云网站官网查询，并将纸质版邮寄至所在地；请正确填报姓名、身份证号码和邮寄地址及电话以制作和颁发证书。

组织单位：
1.承办单位：北京联食认证服务有限公司
2.支持单位：
中国食品药品企业质量安全促进会
北京市食品药品安全企业联盟

开云网站的联系方式

贾老师19523380620（微信同号）
固话：010-88136500
邮箱：jiacongjie@foodmate.net

行业标签：农业

职能标签：技术负责人食品安全管理员管理员

知识点：工厂实操培训安全管理食品安全标准供应链蜂产品建设加工食品药品防控消毒检查品质管控卫生异物化学风险筛查食品认证研发非靶向识别餐饮食品安全标准安全法规健康检测质量安全高层管理者原料食品安全法管理体系操作食品添加剂食品伙伴网高精度纳滤膜食品

地区：北京中国

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