酱卤制品加工技术培训班-开云网站

为提高酱卤肉制品从业人员的加工技术水平，食品伙伴网举办“酱卤制品加工技术培训班”，邀请专家对酱卤制品的加工原理、工艺设计、包装杀菌、防腐保鲜技术进行讲解，并对经典产品酱牛肉、烧鸡进行实操培训，以期帮助学员建立对酱卤产品整体知识系统的把握，同时掌握实用的技术。

培训安排：
3月21日 
8:30-9:15 酱卤肉制品加工现状与趋势
9:15-11:00 不同酱卤制品的加工原理
11:00-12:00 香辛料的使用及调香调味技术
12:00-13:30 午休
13:30-14:15 酱牛肉的配方及加工工艺讲解
14：15-16：30 实操：酱牛肉实操准备（原料处理、注射、滚揉及腌制）
16：30-17：30 实操环节问题交流与解答

3月22日
8：30-9：30 实操：酱牛肉实操培训（卤煮）
9:30-10:30 老汤循环使用及补料讲解
10:30-12:00 优化工艺、提升出品率的开云网站的解决方案
11:30-12:00 交流答疑
12:00-13:00 午休
13:00-14:00 风味烧鸡的加工工艺讲解
14:00-16:30 实操：风味烧鸡实操培训及讲解
16:30-17:30 实操环节问题交流与解答

3月23日
8:30-10:00 酱卤制品防腐保鲜、延长货架期技术
10:30-11:30 其他酱卤制品常见问题分析及解答
11:30-12:00 颁发结业证书
内容安排随时更新，以实际内容为准！

中国肉类制品专家——李胜利
中国肉类制品专家，八十年代毕业于黑龙江农大畜牧系，毕业后即从事肉类制品的研究、开发等工作至今，尤其在肉研中心期间曾与若干德国、日本等在中国肉类食品综合研究中心肉类研究专家合作，有30多年的肉制品行业经验，为全国各大、中型肉类制品加工企业亲临现场进行技术指导、理论讲座与解答各种疑难问题。如深圳八佰伴、春都、郑荣、双汇、得利斯、山东龙大、天福号、大连础明、哈尔滨义利、北京稻香村集团等知名企业，都曾聘请李胜利为其做技术指导及顾问工作。
现担任北京稻香村、山东佳士博、福建名佑、河北金利、山东奥鑫等十余家企业技术顾问。
曾经多次获得北京市新产品科技研发二、三等奖、商业部颁发的培根开发三等奖及北京科委研究开发十大西式产品一等奖、十一届亚运会组委会颁发的贡献奖、商业部颁发的萨拉米香肠一等奖等等。

山东农业大学食品科学与工程院副教授——牛乐宝
山东农业大学食品科学与工程院副教授，主持和承担了国家科技部星火计划重大专项课题子项目“优质高档鲁西黄牛生产屠宰加工关键技术示范与应用”、国家农业产业技术体系岗位专家任务“肉牛屠宰加工过程减菌技术及品质控制技术”、国家863计划“低温冷鲜动物源食品（冷却肉）中主要食源性疾病微生物的控制技术”、国家公益性行业专项“肉类生产与加工质量安全控制技术”、国家自然科学基金“中国黄牛杂交牛肌内脂肪沉积关键调节蛋白的表达模式及调控机制”等国家重大课题及山东省自然科学基金“基于itraq技术的dfd牛肉关键品质变化机理的蛋白质组学研究”。获得山东省高校科研成果一等奖、泰安市青年科技奖等科研奖励，发表论文20余篇，鉴定成果4项。
荣获山东省大学生创新创业计划优秀指导教师、山东农业大学学生心目中的十大优秀教师、山东农业大学教学先锋等荣誉称号，获得了山东省教育厅教学奖励二等奖1项，山东省一流课程1门，山东农业大学教学质量奖一等奖等校级教学奖励共计12项。

轻舟老师
资深肉制品专家，原名：周坤，毕业于安徽机电学院（现安徽工程大学）,食品工程专业。1990年始，在国营肉联厂从事西式肉制品加工，生产技术主管厂长，是较早接触西方先进的肉制品生产核心技术的人员，在西式肉制品生产技术方面有着丰富的经验和见解。
食品论坛肉类加工知名博主，食品添加剂板块版主，与很多的肉制品技术人员讨论过行业技术难题，为肉制品技术新人解疑答惑。
2003年至今，主要从事肉制品配料的研发和开云网站的售后服务，专注于肉制品配料的基础研究。
结合市场需求，对各种肉制品加工工艺和配料广泛实验与研究，对肉制品加工技术的市场现状和技术发展趋势有着独到的见解。
擅长肉类产品的品质改良和货架期的稳定性方案的设计，为国内许多肉制品企业成长出谋划策，见证了肉制品技术从国外引进到不断自主创新的历程。 

课程优势：

小班教学，理论和实操相结合；

系统讲授，掌握酱卤制品全套技术；

实用性强，产品品质综合提升；

资深讲师，企业技术服务经验丰富。

联系人：

董老师：13361383590

王老师：13361384260