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食品品控师岗位技能等级培训（杭州·线下·食品伙伴网）-开云网站

培训时间： 2026-04-23 至 2026-04-24结束

培训地点：杭州市（4月23-24日杭州/7月9-10日济南/9月17-18日上海/11月26-27日青岛，详询客服）

培训机构：

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会培动态都知晓

培训简介

食品企业的品控师致力于从原料把控、生产加工、产品制成、成品检测到成品入库、以及售后质量的跟踪解决等全过程，包括完整的质量控制和管理链。品控就是对产品制成的质量控制，是严格按照产品标准在产品的原料、生产、加工、包装、运输等各方面都做好把控的一类消费者代表。

为了帮助企业培养合格的品控师，帮助企业有效规避投诉举报的发生，切实提升企业食品质量管理、安全管理、风险管理及合规管理能力，食品伙伴网根据t/sdszc029—2024和q/fmt 0012s—2024《食品品控师职业技能等级评价规范》要求，组织企业品控师进行相应等级技能培训和技能水平评价培训，提升食品安全与质量控制对应岗位技能等级的能力。特组织“食品品控师岗位技能等级培训”，具体培训内容如下：

一、主办单位：烟台富美特信息科技股份有限公司（食品伙伴网）

二、支持单位：山东省食品质量促进会

培训内容

培训内容

依据岗位技能要求，针对不同级别食品品控师的技能概况、技能要求以及评价要求的需要，系统地、科学地制定相应的培训材料和培训课程。

培训采取线上线下、理论实操的培训课程安排，科学有效地综合提升食品品控师考核技能。

a.线上部分-视频教材（理论知识为主、辅以品控能力测试题）

b.线下部分-现场授课（注重案例解析及问题解决能力的掌握）

形式	具体内容	学时
线上视频课程	1、中国食品安全监管概况	初级课程 40学时	中级课程 48学时	高级课程 56学时
	2、gb14881食品生产通用卫生规范
	3、食品安全法及实施条例
	4、食品添加剂和营养强化剂使用标准解读
	5、食品中农兽药残留限量标准解读
	6、食品中致病菌、污染物、生物毒素、放射性污染限量解读
	7、食品生产许可管理办法
	8、食品生产经营监督检查管理办法
	9、食品生产风险分级管理
	10、食品生产企业涉及的体系介绍
	11、haccp基本原理、关键控制点ccp及ssop介绍
	12、不合格品的识别及处置
	13、可追溯管理
	14、检验设备的使用和校准及检验异常的纠偏
	15、产品的取样、留样制度及检验结果分析
	16、品控师的职责及权限
	17、车间sop编写要求
	食品品控师岗位技能等级培训（初级）考试
线下第一天	1、人员管理食品加工人员健康管理食品加工人员卫生要求人员培训
	2、环境管理厂区环境管理车间环境管理
	3、合格供方及进货查验管理采购管理验收管理供方管理
	4、设备设施管理设施管理设备管理
	5、过程管理投料管理过敏原管理生产过程管理（关键控制点、清洁消毒）
	食品品控师岗位技能等级培训（中级）考试
线下第二天	过程管理生产过程管理（食品微生物、食品添加剂使用及管理、食品添加剂使用与监控、生产过程中清洁剂、消毒剂等化学品使用、异物的控制、成品控制，以顾客为关注焦点关注成品）储运管理食品安全自查管理可追溯管理食品防护风险控制
	应急管理事故管理食品召回食品欺诈
	贮存及交付管理产品贮存交付使用
	不合格品管理
	卓越质量管理战略和战略目标过程管理（过程设计与实施、质量工具和统计工具的应用、客诉处理）过程有效性评价
	食品品控师岗位技能等级培训（高级）考试